材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 3枚(200g)
  • 　粗塩、こしょう 各少々
  • 　酒 小さじ1
  • 炒り白ごま 大さじ1/2
  • ふき 2本(正味200g)
  • 新玉ねぎ 1個(200g)
  • ▼木の芽ソース
  • 　木の芽 1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　酢 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1鶏肉は耐熱皿に並べ、粗塩、こしょう、酒をふってラップをし、電子レンジ(500W)に5～6分かける。ラップをはずし、粗熱がとれたら手で細く裂き、白ごまをまぶす。
  2. 2ふきは塩少々をふって板ずりにし、たっぷりの熱湯で1～2分ゆで、水にとって皮をむき、4～5cm長さの斜め切りにする。新玉ねぎは薄切りにする。
  3. 3木の芽ソースを作る。木の芽は手で細かくちぎり、しょうゆ、酢、みりんと混ぜ合わせる。
  4. 4(1)、(2)を合わせ、木の芽ソースであえて器に盛る。

ポイント

  • ふきは大きめの鍋でゆでましょう(短く切ってゆでると、筋をひくのが大変)。
  • ゆで時間は1～2分、色が鮮やかになればOK(サラダやあえもののときは食感を生かす)。
  • 食べる直前に木の芽ソースをかけてあえます。