材料 (2人分)

  • いさき 1匹(約300g)
  • そら豆 8コ
  • 天つゆ 適量
  • もみじおろし 適量
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1いさきは、小麦粉を全体に薄く、ていねいにまぶす。そら豆は、皮に包丁で切り込みを入れる。
  2. 2フライパン(直径24cm)にサラダ油を約1cm深さまで入れて強火にかけ、170℃に熱する。
  3. 3いさきを尾ビレ、頭、身の順に入れる。玉じゃくしで油を回しかけながら、7〜8分間を目安にカラリと揚げる。続けてそら豆を入れて、カラリと揚げる。
  4. 4器にいさきを盛り、そら豆を添える。天つゆにもみじおろしを入れたものを添える。