材料 (4人分)

  • マグロ(赤身・刺身用)　 240g
  • 春巻きの皮 8枚
  • グリンピース(むきみ) 210g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆マヨネーズソース(A)
  • マヨネーズ 60g
  • 練乳 20g
  • 塩 適量
  • ☆のり(B)
  • 小麦粉 大さじ5
  • 水 大さじ2 1/2

作り方

  1. 1マグロに塩、コショウで下味をつける。
  2. 2熱湯に多めの塩を加え、グリンピースをゆで、ザルに上げて粗熱を取り、半量を粗くつぶす。
  3. 3マヨネーズソースAのマヨネーズ、練乳、塩を合わせ、(2)のグリンピースを混ぜ、8等分する。
  4. 4のりBの小麦粉と水を合わせ、春巻きの皮にマグロ、(3)のグリンピースをのせて包み、巻き終わりをのりで止める。
  5. 5(4)を170度の揚げ油で揚げ、器に盛る。

ポイント

  • グリンピースはやわらかめにゆでる。春巻きは170度の揚げ油で短時間で揚げ、マグロを半生に仕上げる。