材料 (2人分)

  • フェデリーニ 160g
  • 【A】
  • たらこ 1腹(約80g)
  • 青じそ 8枚分
  • あさつき 3〜4本分
  • にんにく 1/2かけ分
  • 生クリーム 180ml
  • あさつき 適量
  • エクストラバージンオリーブ油
  • 塩
  • バター
  • こしょう

作り方

  1. 1たらこは薄皮ごと粗くほぐし、残りの【A】とともにボウルに入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。仕上げのトッピング用に少量を別に取り分けておく。
  2. 2フライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ1、にんにくを入れ、弱めの中火にかける。香りが出たら、生クリームを加えて中火にし、少し煮詰める。
  3. 3たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、フェデリーニをゆで始める。約4分20秒間、アルデンテにゆでる。
  4. 4が煮立って少しとろみがついたら、にんにくを取り除く。バター大さじ1+1/4(15g)を加え、弱火で溶かし混ぜ、少し煮詰める。
  5. 5にとろみがついたら火から下ろし、を加えて(トッピング用は加えない)混ぜる。
  6. 6の湯をきってに加え、よくあえる。パスタのゆで汁少量を加えて少しゆるめ、こしょう少々をふって混ぜる。
  7. 7器に盛り、取り分けておいたをのせ、あさつきを散らす。