材料 (4人分)

  • 中華麺(焼きそば用) 400g
  • 焼き豚 100g
  • セロリ 1本(80g)
  • ニンジン 80g
  • モヤシ 200g
  • ショウガ(細切り) 10g
  • 青ネギ 3本
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ4
  • 水 小さじ2
  • 塩 少量
  • オイスターソース 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1焼き豚とセロリは4cm長さ、4mmの細切りにし、ニンジンは4cm長さ、2mm角の細切りにし、青ネギは斜め細切りにする。
  2. 2味つけ調味料Aの酒、水、塩、オイスターソース、しょうゆ、コショウを合わせる。
  3. 32人分ずつ作る。鍋に油を熱し、麺を入れて広げ、中火で両面を香ばしく煎り焼いて取り出す。
  4. 4鍋に油少量を熱し、ニンジンを中火で炒め、ショウガ、焼き豚、モヤシ、セロリを加えて炒め、麺を戻し入れ、(2)を少量ずつ加えて炒め合わせ、仕上げに青ネギを加えて器に盛る。

ポイント

  • 具材は少量の油で炒めると油っぽくならない。味つけ調味料が鍋肌にたまらないように少量ずつ加える。