材料 (2人分)

  • あじ 2匹(200g)
  • 【薬味】
  • しょうが 1/2かけ
  • ピーマン 1/2コ
  • ねぎ 5cm
  • みょうが 1コ
  • 青じそ 2枚
  • みょうがだけ 適量
  • 防風 適量
  • しょうゆ 適量

作り方

  1. 1【薬味】を用意する。しょうがは皮をむいてみじん切りにし、水にさらしてから、水けをきっておく。ピーマンはヘタと種を除き、みじん切りにする。ねぎ、みょうがもそれぞれみじん切りにする。
  2. 2あじは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜く。
  3. 3左手であじの身を押さえ、頭のついていたほうから右手で皮をひく。尾のほうを少し切り落とし、小口から細く切る。
  4. 4包丁の刃元で軽くたたき、の【薬味】を混ぜて再度軽くたたく。
  5. 5器に青じそを敷き、を盛る。みょうがたけのせん切り、防風をあしらう。しょうゆをかけていただく。