中華風えびカレー

材料 ((4人分)) 小エビ24匹タマネギ200g ブロッコリー1株ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)大さじ1 ☆エビの下味用(A) 酒少量塩少量コショウ少量カタクリ粉大さじ1 ☆煮込み用調 […]

1エビは、殻をむいて背ワタを取り、塩少々、カタクリ粉適量をふってよくもみ、水できれいに洗い流して臭みを取ってから、下味用調味料Aを加えてもみこむ。
2ブロッコリーは小房に分け、芯の部分は厚めに皮をむいて乱切りにし、タマネギは粗みじん切り、ニンニク、ショウガはそれぞれみじん切りにする。
3中華鍋に熱湯を沸かし、塩少々、油少々を加えて、2)のブロッコリーをサッとゆがき、ザルに上げておく。
43)の中華鍋をきれいにし、油少々を熱して1)のエビを煎り焼きし、取り出しておく。
54)の中華鍋をきれいにして、油大さじ4を熱し、2)のショウガ、ニンニクを炒め、煮込み用調味料Bのケチャップ、カレー粉を加えてよく炒める。ケチャップの水気が飛んだら、2)のタマネギを加えてさらに炒める。タマネギに火が通ったら、Bの牛乳を加える。
65)が一煮立ちしたら、4)のエビと3)のブロッコリーを入れ、Bの酒、塩、しょう油を加えて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を回し入れる。
7器に盛り、ご飯を添える。