材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 粉山椒 小さじ1
  • 木の芽 20枚
  • 長ネギ 1本
  • 水菜 60g
  • ドレッシング 適量
  • 油 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • ☆たれ(A)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • ショウガ汁 大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な脂を取り除いて筋切りし、塩、粉山椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2木の芽を粗く刻み、長ネギは3cm長さのせん切りにし、水菜は3cm長さに切り、水にさらして水気を取る。
  3. 3ボウルにたれAのしょうゆ、みりん、酒、砂糖、ショウガ汁を合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、パリッとなったら裏返して火を通し、余分な油を取って(3)を加え、火を強めてたれをかけながら照り焼きにする。
  5. 5食べやすい大きさに切り分け、木の芽をふり、長ネギと水菜をドレッシングで和えて鶏肉と共に器に盛り、たれをかける。

ポイント

  • 鶏肉は表面に小麦粉をまぶしてカリッと香ばしく焼く。鶏肉に焼き色をつけてたれを加え、照りをつける。