あんかけ豆腐もち

長芋がつなぎとなり柔らかいおもちのような食感に。

1豆腐は紙タオルで包んで皿などのおもしをし、15分間ほどおいて水けをきる。
2長芋はすりおろす。
3の豆腐を適当な大きさにちぎってフードプロセッサー(またはミキサー)でかくはんして、つぶす。
4にを加えてかくはんし、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
5を2コの耐熱容器に半量ずつ入れてラップで覆い、1人分ずつ電子レンジ(600W)に1〜2分間かける。柔らかいもちのようにプルッと固まったら取り出し、粗熱を取る(冷めると、さらに固まる)。
6しょうがあんをつくる。鍋に【A】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、かき混ぜながら、よく混ぜた水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。仕上げに、しょうがを加えて混ぜる。
7にを等分にかける。