材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(700g)
  • 鶏もも肉 2枚
  • ベーコン(薄切り) 80g
  • 干しエビ 10g
  • ショウガ(薄切り) 10g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 水 1.2リットル
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ2
  • ☆たれ(B)
  • 豆板醤 小さじ2
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り)　 小さじ2
  • 長ネギ(粗みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1キャベツは放射状に4等分に切り、ベーコンは6cm長さに切る。
  2. 2鶏もも肉は1枚を6等分に切り、塩、コショウをし、油を熱した鍋で皮目から香ばしく焼いて取り出す。
  3. 3土鍋にキャベツ、鶏肉、干しエビ、ショウガの薄切り、ベーコンを入れ、煮込み調味料Aの酒、塩、コショウ、しょうゆ、水を入れて沸騰させ、蓋をして弱火で40分煮込む。
  4. 4たれBの豆板醤、酢、しょうゆ、砂糖、ショウガのみじん切り、長ネギの粗みじん切りを合わせ、器に入れる。
  5. 5(3)にゴマ油を加えて仕上げ、(4)を添える。

ポイント

  • 鶏肉は香ばしく焼いて、煮汁にコクと香りをつける。弱火でコトコトと40分煮込むと旨みが出る。