材料 (4人分)

  • カキ 300g
  • 豚バラ肉(薄切り) 180g
  • 長ネギ 1本
  • 薄切りモチ 8枚
  • シュンギク 2束
  • ご飯 300g
  • 水 1.2リットル
  • ポン酢 適量
  • すりゴマ 適量
  • おろしショウガ 30g
  • アサツキ(小口切り) 1束
  • 塩 適量

作り方

  1. 1水に約1%の塩を溶かし、カキを洗って水気を取る。
  2. 2豚バラ肉は6cm長さに切り、長ネギは斜め5mm幅に切る。
  3. 3土鍋にご飯と分量の水を入れて火にかけ、沸いてきたら中火弱で10分火にかけて粥を作る。
  4. 4(3)にカキ、豚肉、長ネギを入れて火を通し、薄切りモチ、シュンギクを加え、ポン酢、おろしショウガ、すりゴマ、アサツキの小口切りを添え、食卓で取り分ける。

ポイント

  • カキは約1%の塩水で洗うと水っぽくならず、粥のとろみでカキや豚肉に火を通すと、やわらかく火が通る。