材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 12個
  • シメジ 200g
  • タマネギ 1個
  • 赤ピーマン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ソース(A)
  • ピーナッツバター 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 大さじ3
  • 桜エビ 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1ホタテ貝柱は固い部分を取り除き、塩、コショウで下味をつける。
  2. 2タマネギは3mm幅の半月切りにし、桜エビはみじん切りにし、赤ピーマンは細切りにし、シメジは小房に分ける。
  3. 3ソースAのピーナッツバター、カレー粉、酒、塩、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、水、桜エビ、ショウガとニンニクのみじん切り、ゴマ油を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱して強火でシメジを炒め、火が通ったらタマネギを加えて炒め、赤ピーマンを加えて塩、コショウをし、サッと炒めて器に盛る。
  5. 5ホタテの両面に小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼き、火が通れば(3)を加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • ホタテの上下にのみ、薄く小麦粉をつけ両面を強火で香ばしく焼く。炒め合わせてソースをからめる。