材料 (8個分)

  • ▼スポンジ生地(30×30cm天板1枚分)
  • 卵白 3個分
  • 砂糖 80g
  • 卵黄 3個分
  • 　薄力粉 25g
  • 　コーンスターチ 20g
  • バター(無塩) 25g
  • ▼シロップ
  • 砂糖 25g
  • 水 50ml
  • コーヒーリキュール 適量
  • ▼コーヒークリーム
  • 生クリーム 300ml
  • 砂糖 30g
  • 　インスタントコーヒー 大さじ1+1/2
  • 　熱湯 小さじ1弱
  • ▼その他
  • ミニ柊の葉、チョコスナック(市販品)、粉糖など 各適量

作り方

  1. 1スポンジ生地を作る
  2. 2シロップを作る
  3. 3コーヒークリームを作る
  4. 4スポンジにクリームをぬって巻く
  5. 5仕上げ

ポイント

  • スポンジは焼きムラが出来ないように、焼いている途中向きを変えましょう。
  • 生クリームは乳脂肪分40%のものがしっかり泡立つのでおすすめ。
  • ホイップクリームの八分立ては短い角が立つくらい、クリームがゆるいときれいに巻けないので、しっかり泡立てます。