材料 (4人分)

  • 白菜 500g
  • 塩 大さじ1
  • 干しエビ 10g
  • さつま揚げ 100g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(細切り) 15g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 水 3カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1白菜は5〜6cm長さ、5〜6mm幅に切り、分量の塩をして15分置き、絞って水分を取る。
  2. 2さつま揚げは白菜くらいの大きさに切る。
  3. 3鍋に油を熱し、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たらさつま揚げを加えて中火で炒め、味つけ調味料Aの酒、水、塩、コショウを加え、ショウガの細切り、戻した干しエビ、白菜を加えて5分煮る。
  4. 4(3)の味をみて調え、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る

ポイント

  • 白菜は塩をし15分置き、水分を抜き、甘みを引き出す。煮込んだ後、白菜の塩分により塩味をつける。