材料 (2人分)

  • 豆腐 1/4丁(100g)
  • 白ごま 大さじ1
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • ほうれんそう 1ワ(200g)
  • しめじ 1/3パック
  • 柿 1/4コ(50g)
  • 酒
  • 塩

作り方

  1. 1ほうれんそうはゆでて水にとり、水けを絞って3〜4cm長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分け、酒大さじ1、塩一つまみとともに小鍋に入れてサッと煮る。柿は皮と種を除いて短冊形に切る。
  2. 2豆腐はふきん(または不織布の紙タオル)に包み、絞って水けをきる。
  3. 3すり鉢に白ごまを入れ、油がにじんでくるくらいまでよくする。【A】を加えて混ぜ、を加えてさらにすり混ぜて、あえ衣をつくる。
  4. 4にを加え、全体をよくあえる。