材料 (12コ分)

  • 全量(約350g)
  • 【あん】
  • 鶏もも肉 70g
  • むきえび 50g
  • 干ししいたけ 1枚
  • れんこん 60g
  • ロースハム 2枚
  • チンゲンサイ 1/2株
  • 塩 小さじ1/3
  • 【A】
  • 黒こしょう 少々
  • 砂糖 小さじ1/3
  • オイスターソース 大さじ1+1/2
  • 水 大さじ1
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • 薄力粉

作り方

  1. 1「」の手順〜と同様にして、生地をつくる。
  2. 2【あん】をつくる。鶏もも肉、むきえびは粗みじん切りにする。しいたけは軸を除いて粗みじん切りにする。
  3. 3れんこんは皮をむいて水にさらし、水けをふいてポリ袋に入れ、めん棒でたたいて粗く砕く。
  4. 4ロースハムは1?四方に切る。チンゲンサイはゆでて粗みじん切りにし、水けをよくきる。
  5. 5の鶏肉とえびをボウルに入れ、塩を加えて手で練り、粘りを出す。【A】を順に加えてよく混ぜ、のしいたけ、のロースハムとチンゲンサイを加えて混ぜる。のれんこんを加えて混ぜ合わせ、最後にごま油を加えて混ぜる。冷蔵庫に入れて30分間ほどねかせ、【あん】をしめる。
  6. 6「」の手順〜と同様にしてつくる。