材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(350g)
  • 　(酒小さじ1 　粗塩、こしょう各少々　片栗粉小さじ2)
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 　牛乳 小さじ2
  • 　片栗粉 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 2個(400g)
  • トマト 2～3個(350g)

作り方

  1. 1マヨネーズ、しょうゆ、すり白ごま、牛乳、片栗粉を合わせてよく混ぜる。
  2. 2鶏肉は大きめのひと口大のそぎ切りにし、酒、塩、こしょうをふって手でもみ込み、片栗粉をまぶす。
  3. 3玉ねぎは縦半分に切り、横に1cm幅に切る。トマトはヘタをとり、1cmの輪切りにして種を除く。
  4. 4耐熱皿に玉ねぎを敷き、鶏肉を広げてのせ、(1)を鶏肉にぬりつけ、トマトを広げてのせる。ラップをして電子レンジ(500W)で12分加熱かけ、そのまま5分蒸らして火を通す。

ポイント

  • 鶏胸肉の下味の塩は気持ち多めにまぶします。
  • 野菜の水分とマヨネーズの油分で、サンドされた鶏肉がしっとりやわらかく仕上がります。