春雨の辛み炒め
材料 ((4人分)) 春雨(もどして)250g 豚ひき肉100g セロリ中1本 ネギ適量 ショウガ(みじん切り)小さじ2 ニンニク(みじん切り)大さじ1 ☆豚ひき肉用(A) 酒小さじ1 しょう油小さじ1 砂糖小さじ1/2 […]
材料 (4人分)
-
春雨(もどして)
250g
-
豚ひき肉
100g
-
セロリ
中1本
-
ネギ
適量
-
ショウガ(みじん切り)
小さじ2
-
ニンニク(みじん切り)
大さじ1
-
☆豚ひき肉用(A)
-
酒
小さじ1
-
しょう油
小さじ1
-
砂糖
小さじ1/2
-
☆炒め用(B)
-
トウバンジャン
小さじ1
-
水
300cc
-
酒
大さじ1
-
しょう油
大さじ2
-
塩
少量
-
うま味調味
少量
作り方
- 1ボウルに春雨を入れて熱湯を注ぎ、5分ほどそのままつけておいて戻す。
- 2ニンニク、ショウガは、それぞれたたいて粗みじんに切る。セロリは筋を取って粗みじん、ネギも粗みじんに切る。
- 3中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉がパラパラになるように炒めて肉の水分を飛ばし、鍋底に見える油が透き通ってきたら、Aの調味料を加えて香ばしく炒める。
- 43)に、調味料Bのトウバンジャン、2)のニンニク、ショウガを加え、さらによく炒めてから、水を加える。煮立ってきたら、残りの調味料Bを加えて味を調え、1)の春雨を加えてサッと煮る。
- 54)に2)のセロリとネギを加えて火からおろし、器に盛り付ける。
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