材料 (4人分)

  • インゲン豆の水煮 400g
  • ベーコン(かたまり) 200g
  • タマネギ 1個
  • ニンニク 1片
  • ニンジン 1本
  • ブイヨン 2カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ベーコンは1cm角の棒状に切り、ニンジンは5mm角に切り、ニンニク、タマネギはみじん切りにする。
  2. 2鍋にヴァージンオイルを熱し、ニンニクとタマネギを少し色づくまで炒める。
  3. 3(2)にニンジンとベーコンを入れて軽く炒め、インゲン豆、ブイヨンを入れて煮立ったらアクを取り、中火弱で20分煮込む。
  4. 4(3)に塩、コショウして器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

ポイント

  • タマネギとニンニクはしっかり炒めて味を出す。ベーコンから出る塩分があるので、塩は最後に入れる。