材料 (4人分)

  • ベーコン(薄切り) 50g
  • タマネギ 80g
  • ニンジン 80g
  • ズッキーニ 50g
  • スイートコーン缶(ホール) 100g
  • シメジ 100g
  • 押し麦 100g
  • ブイヨン 4カップ
  • きな粉 30g
  • 牛乳 1 1/2カップ
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ベーコンは細切りにし、ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、シメジは、5mm角に切る。
  2. 2鍋にバターを熱し、ベーコンを中火で炒め、タマネギ、ニンジン、ズッキーニ、スイートコーン、シメジを入れ、しんなりするまで炒める。
  3. 3押し麦を洗わないで(2)に加え、軽く混ぜてブイヨンを注ぎ、煮立ったらアクを取り、塩、コショウをして押し麦がやわらかくなるまで約10分煮込む。
  4. 4きな粉に牛乳を混ぜながら加え、ダマにならないようにする。
  5. 5(3)に(4)を加え、混ぜながら沸騰させ、アクを取り、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • ベーコンに焼き色をつけない。押し麦はやわらかくなるまで煮る。きな粉の香りがとばぬよう最後に入れる。