材料 (材料約600cc分)

  • ブラマンジェ
  • ココナッツ(ロング) 130g
  • 牛乳 390g
  • 砂糖 65g
  • 　粉ゼラチン 4g
  • 　冷水 15cc
  • 生クリーム 200cc
  • キルシュゼリー
  • 砂糖 15g
  • 水 75cc
  • 　粉ゼラチン 1.5g
  • 　冷水 5cc
  • キルシュ 35cc

作り方

  1. 1下準備
  2. 2ブラマンジェ
  3. 3キルシュゼリー
  4. 4仕上げ

ポイント

  • ゼリーを流すとき、静かに注がないと下のブラマンジェと混ざってしまうので注意。
  • ココナッツは香りのよいロングタイプを使用します。ココナッツのエキスを沢山絞りとりたいので、ザルでこさずにさらしで思いっきり絞ります!!(最後の一滴まで絞ろう!)ゼラチンを混ぜてからはたっぷりの氷水ボールに当てて、とろみがつくまで、あせらないこと!!キルシュゼリーを流してからは冷蔵庫で30分冷やします。