材料 (4人分)

  • 生だら 4切れ(400g)
  • だし昆布 (6×12cm角)4枚
  • 酒 大さじ2
  • 粗塩 小さじ1
  • ▼香味ソース
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　みりん、酢 各小さじ2
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　白炒りごま 大さじ1/2
  • 　七味唐辛子 小さじ1/3
  • 　しょうがのみじん切り 2かけ分
  • 長ねぎ 1/2本

作り方

  1. 1昆布は長いままさっと水にくぐらせ、しばらくおいてしんなりさせてから、ハサミで6×12cm角4枚に切り分ける。
  2. 2たらは両面に片栗粉大さじ1をまぶし、(1)の昆布にそれぞれのせる。
  3. 3鍋に水2カップ、酒、粗塩を入れて煮立て、(2)を昆布ごと入れ、ふたをして中火で5～6分蒸し煮にする。
  4. 4小鍋に香味ソースの材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。
  5. 5器に昆布ごとたらを盛り、長ねぎのみじん切りをたっぷりかけ、香味ソースをかける。

ポイント

  • たらはうま味が逃げないように片栗粉をまぶしておきます。
  • 香味ソースの長ねぎは最後に加えること。