材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • ニンジン 1/4本(60g)
  • タマネギ 1個
  • シメジ 100g
  • 春菊 1/2束
  • バター 10g
  • だし 3カップ
  • 牛乳 1カップ
  • 白ミソ 70g
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切る。
  2. 2タマネギは2cm角に切り、ニンジンは1cm幅、3cm長さの短冊切りにし、シメジは小房に分け、春菊は3cm長さに切る。
  3. 3鍋に油を熱し、豚肉を中火強で炒め、表面が白くなったら、タマネギ、ニンジン、シメジを加えてさらに炒める。
  4. 4(3)にだし、白ミソを牛乳で溶いて加え、煮立ったらアクを取って3分煮て、薄口しょうゆ、春菊、バターを加え、器に盛り、コショウをふる。

ポイント

  • 野菜はよく炒め、水分をとばしてだしを加える。牛乳を入れてぐらぐら煮立てると、香りがとぶので注意する。