材料 (4人分)

  • 豆腐 2丁(660g)
  • 鶏ひき肉 200g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1/4
  • ブラックオリーブ 8個
  • トマト 2個
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • ドレッシング 大さじ4
  • バジリコ 8枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1豆腐は水気をペーパータオルで取り、1cm角に切る。
  2. 2トマトは種を取って皮ごと7〜8mm角に切り、ブラックオリーブは4等分の輪切りにし、バジリコは細切りにする。
  3. 3フライパンにヴァージンオイルを熱し、鶏ひき肉を入れ、塩、コショウして強火で炒め、ニンニクのみじん切りを加えて炒め、ブラックオリーブを加え、塩、コショウで調味し、粗熱を取る。
  4. 4ボウルにトマト、タマネギのみじん切りを入れ、ドレッシングで和え、塩、コショウをする。
  5. 5器に豆腐を置き、(3)と(4)をのせ、バジリコを飾る。

ポイント

  • サラダの仕上がりが水っぽくならないように、豆腐の水気を取る。鶏ひき肉は強火で炒め水分をとばす。