材料 (4人分)

  • 中華生麺 4玉
  • 豚バラ肉(薄切り)　 200g
  • トマト 3個
  • ザーサイ 30g
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ2
  • 万能ネギ(小口切り) 6本
  • ピーナッツ 20g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆豆乳スープ(A)
  • 豆乳(無調整) 2 1/2カップ
  • 水 2 1/2カップ
  • 練りゴマ 大さじ2
  • 塩 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 大さじ6

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm幅に切り、トマトは3〜5mm角に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
  2. 2豆乳スープAの練りゴマ、塩、砂糖、しょうゆ、コショウ、水、豆乳を合わせる。
  3. 3鍋に油を熱して豚肉を炒め、ザーサイ、ショウガのみじん切りを炒め、豆板醤を加えて弱火で炒める。
  4. 4(3)に(2)を加えて沸騰させ、1〜2分中火で煮てボウルに移し、氷水に当ててよく冷やす。
  5. 5トマトに塩、コショウをして味を調える。
  6. 6たっぷりの熱湯で中華生麺をゆで、水でよく洗って氷水で冷やし、水気をしっかり取る。
  7. 7器に麺を盛り、(4)をかけ、トマトをのせ、万能ネギの小口切りと粗く切ったピーナッツを散らす。

ポイント

  • 豆乳スープは沸騰後、1〜2分煮立てる。味つけしたトマトから出た水分が旨みなので、汁ごと盛りつける。