材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁(330g)
  • 長イモ 20g
  • 卵 1個
  • 砂糖 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 鮭フレーク 80g
  • 枝豆(むき実) 50g
  • ちくわ 2本(60g)
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1豆腐は布巾に包んで15分置いてしっかり水分を取り、手で細かくつぶす。
  2. 2ちくわは縦に4等分に切り、小口切りにする。
  3. 3すり鉢に(1)を入れてよくすりつぶし、おろした長イモ、溶き卵、砂糖、薄口しょうゆを順に加えてすり混ぜ、鮭フレーク、塩ゆでした枝豆、ちくわを加えて混ぜる。
  4. 4(3)をスプーンで一口大にすくい取って、170〜175度の揚げ油で色よく揚げ、器に盛る。

ポイント

  • 豆腐は布巾に包んで15分置いて余分な水分を抜く。サケがんもは周りが固まったら転がしながら揚げる。