フライパンミートローフ

型もオーブンもいらないミートローフ。干したなす、たまねぎなど、野菜がたっぷり入ってジューシー。

1たまねぎ、なすは1cm角に切る(なすは時間があれば、半日ほど干すとよい)。枝豆は薄皮をむく。
2フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、たまねぎとなすを入れて、しんなりするまでいためる。バットに広げて冷ましておく。
3ボウルに合いびき肉と【A】を入れ、手でよく混ぜ合わせる。なす、たまねぎ、枝豆も加え(薄皮をむいた枝豆は割れやすいので、混ぜるときは力を入れすぎない)、まんべんなく混ぜ合わせる。
440cm長さに切ったアルミはくにサラダ油を薄くぬる。を中央にのせ、10cm×14cm程度に広げて(厚みは約3cmになる)、ぴっちりと包む(焼くとふくらむので、アルミはくは上面全体が二重になるくらい、しっかり重ねて包む)。
5フライパンをきれいにして中火で温め、をのせる。上下の大きな面から前後、左右の小さな面の順に、1 面当たり約5分間ずつ、向きを変えながら合計30分間焼く(すべての面を焼いて、形を整えながら、中までしっかり火を通す)。ふたができるときは、ふたをして焼く。
6少し粗熱が取れたらアルミはくを取り除き、食べやすい厚さに切り分ける。レタス類、ミニトマトなど好みの野菜とともに器に盛る。