クイック春巻

しっかり下味がついたひき肉、生の野菜、乾いたままの春雨を混ぜて包んで揚げるだけ。手間なしの春巻です。

1にらは2.5cm長さに、ねぎは斜め薄切りにする。たけのこは太めのせん切りに、しいたけは軸を除いて薄切りにする。しょうがはせん切りにする。春雨は料理ばさみを使って2cm長さに切る。
2ボウルに合いびき肉、、【A】を入れ(加熱したときに出る肉汁や野菜の水けを吸うので、春雨は戻さずに混ぜてOK)、手でよく混ぜ合わせる。5等分に分ける。
3春巻の皮でを1/5量ずつ包み、巻き終わりに水を多めにぬり(水を多めにぬってはり付けておけば、小麦粉ののりをぬらなくてもはがれない)、とめる。
4揚げ油を170℃に熱し、を入れて約4分間、途中で返しながらじっくりと揚げる。紙タオルにとって油をよくきり、半分に切って器に盛る。溶きがらしとしょうゆを添え、好みでつけて食べる。