材料 (4人分)

  • アジ(三枚におろしたもの)　 4匹分
  • キュウリ 1本
  • ミョウガ 2個
  • 青ジソ 10枚
  • 小麦粉 大さじ3
  • カレー粉 大さじ1
  • 香菜 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆南蛮地(A)
  • スイートチリソース 1/2カップ
  • だし 1/2カップ
  • 酢 1/4カップ
  • ナンプラー 大さじ2

作り方

  1. 1アジは血合い骨を抜いて縦半分に切り、4cm幅に切る。
  2. 2キュウリは縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、ミョウガと青ジソはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに南蛮地Aのスイートチリソース、だし、酢、ナンプラーを合わせ、ミョウガ、青ジソ、キュウリを加える。
  4. 4小麦粉とカレー粉を混ぜ、アジにまぶして175〜180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5(3)に揚げたてのアジを入れてからめ、器に盛り、香菜をのせる。

ポイント

  • アジに小麦粉とカレー粉をつけて香ばしくさせる。揚げたてのアジを南蛮地にからめると味が早くなじむ。