材料 (つくりやすい分量)

  • 鶏むね肉 1枚
  • 【つけ汁】
  • たまねぎ 1/4コ分
  • しょうが汁 小さじ2
  • にんにく 少々
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1+1/2
  • 砂糖 少々
  • かたくり粉 小さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • ベビーリーフ 適量
  • かたくり粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大に切る。ボウルに【つけ汁】の材料を合わせ、鶏肉を2時間以上(できれば半日くらい)つける。
  2. 2の汁けを軽くぬぐい、ポリ袋に入れ、かたくり粉大さじ2を加えてなじませる。
  3. 3鍋に揚げ油を熱し、を油の面積の1/3〜1/2の量ずつ、数回に分けて揚げる。170℃の揚げ油で3分間ほど揚げ、きつね色になったら取り出す。油を190℃に上げて鶏肉を戻し、泡が小さくなり、揚げる音が落ち着くまで30秒間ほど揚げる。
  4. 4紙タオルにとって油をよくきり、ベビーリーフとともに器に盛る。