材料 (約4人分)

  • ピーマン 12コ
  • ピーマン 12コ
  • 白ワインビネガー 大さじ4〜5
  • 【ドレッシング】
  • アンチョビ 3枚
  • にんにく 1かけ
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦に細切りにする。バットや耐熱ボウルなどに入れ、ワインビネガーを加えてあえる。
  2. 2アンチョビは細かく刻み、にんにくは半分に切って包丁の腹でつぶす。
  3. 3小鍋にとオリーブ油を入れて弱火にかける。油が熱くなり、にんにくの香りがたってきたら、の上から回しかける。全体をあえて約5分間おき、ピーマンとドレッシングをなじませる。