たこと梅干しの冷製パスタ

フライドオニオンのコクと梅トマトソースのさわやかさ!めんを少し長めにゆでるのが、冷製パスタをおいしくつくるコツです。

1【トマトソース】をつくる。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて、香りが出るまでいためる。たまねぎを加えていため、半透明になってきたところでトマトの水煮を加える。全体を混ぜ合わせて、10分間煮る。火から下ろし、粗熱が取れたら密封容器に入れて、冷蔵庫でよく冷やしておく。
2ボウルにたまねぎを入れ、小麦粉適量をまんべんなくまぶす。フライパンに揚げ油を入れて160℃に熱し、たまねぎを入れて約3分間揚げる。取り出して紙タオルにのせ、余分な油を取る。
3鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯量の約1%)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より約2分間長くゆでる。ゆでだこは6mm角に切る。
4ゆで上がったスパゲッティは、ざるに上げて氷水に入れてよく冷やし、紙タオルで水けをしっかりとふき取る。【トマトソース】100g、梅干し、塩少々を混ぜておいたボウルに加えてよくからめる。
5器に盛り、たこ、をのせて、イタリアンパセリを散らす。オリーブ油適量を回しかける。