材料 (4人分)

  • レタス 1個
  • クレソン 4束
  • 香菜 2束
  • スペアミント 2パック
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • ▼スープ
  • 　水 6カップ
  • 　ニョクマム 大さじ2
  • 　赤唐辛子 2本
  • ▼薬味
  • 　すり白ごま 大さじ4
  • 　バターピーナッツ(すりつぶす) 大さじ4
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 　しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 　香菜のみじん切り 大さじ4
  • 　塩 小さじ1
  • 　砂糖 少々

作り方

  1. 1レタスは縦4つ割りにし、芯を切りとる。クレソンは長さを半分に切る。香菜はクレソンと同じくらいの長さに切る。ミント、豚肉とともに器に盛り合わせておく。
  2. 2薬味を用意し、各自の器に1/4量ずつ入れる。
  3. 3卓上鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら食卓に移す。
  4. 4熱々のスープを(2)の薬味に1/4カップずつ入れ、混ぜ合わせてつけだれにする。スープの中で野菜、ハーブ、豚肉をしゃぶしゃぶしてさっと火を通し、つけだれをつけて食べる。

ポイント

  • 香菜の根はスープに加えます。
  • 薬味がポイントです。ピーナッツはすりごま状になるまですりつぶします。
  • このしゃぶしゃぶ、肉は少量、野菜やハーブがたっぷり!デトックスにはバッチリです。