材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • タマネギ(みじん切り) 100g
  • セロリ(みじん切り) 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • カタクリ粉 大さじ1
  • 枝豆(むき実) 50g
  • 春巻きの皮 8枚
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆味つけ調味料(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • ☆のり(B)
  • 小麦粉 大さじ1
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 1牛肉は食べやすく切り、春巻きの皮は3等分に切る。
  2. 2みじん切りのタマネギ、セロリ、ショウガに分量のカタクリ粉をまぶす。
  3. 3ボウルに牛肉、味つけ調味料の塩、砂糖、オイスターソースを入れて練り、カレー粉を加えて混ぜ、(2)を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4枝豆は塩ゆでし、のりBの小麦粉と水を合わせる。
  5. 5春巻きの皮に(3)と枝豆をのせて三角形に巻き、巻き終わりをのりで止める。
  6. 6170度の揚げ油で(5)を揚げ、器に盛る。

ポイント

  • 野菜はカタクリ粉をまぶして水分が出るのを防ぐ。取り出す直前に揚げ油の温度を上げてカリッとさせる。