材料 (4人分)

  • 　豚もも肉(塊) 400g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　長ねぎ(青い部分) 1本分
  • キャベツ 4枚
  • サンチュ 16枚
  • 青じそ 16枚
  • わかめ(塩蔵) 30g
  • 青唐辛子 4本
  • にんにく 2かけ
  • ▼たれ
  • 　コチュジャン 大さじ2
  • 　みそ、酢 各大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　すり白ごま 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　長ねぎのみじん切り 5cm分

作り方

  1. 1ゆで豚を作る。豚肉はフォークで表面全体を刺してから塩、こしょうをすり込む。鍋に肉がかぶるくらいの湯を入れて煮立て、豚肉と叩いたねぎを入れる。再び煮立ったら湯がゆらゆら揺れるくらいの火加減にして30分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。
  2. 2キャベツは半分に切ってラップで包み、電子レンジ(500W)に3分かける。わかめは水に5分つけてもどし、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
  3. 3青唐辛子は小口切りにし、にんにくは薄切りにする。
  4. 4たれの材料を混ぜ合わせる。
  5. 5ゆで豚を薄切りにして器に盛り、キャベツ、サンチュ、青じそ、わかめを盛り、青唐辛子、にんにく、たれを添える。

ポイント

  • 豚肉に塩、こしょうをまぶしてからゆでるのがおいしいコツ。