材料 (4人分)

  • パプリカ(赤) 1個
  • パプリカ(黄) 1個
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆パプリカの下煮(A)
  • 湯 2カップ
  • 塩 小さじ2
  • ☆味つけ調味料(B)
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1赤と黄のパプリカは、一口大の三角形に切り、豚バラ肉は4cm幅に切る。
  2. 2鍋に油を熱してパプリカを炒め、パプリカの下煮Aの湯、塩を加えて味を含ませ、やわらかくなったらザルに上げる。
  3. 3鍋に油を熱して豚肉を炒め、豚肉を端に寄せてショウガのみじん切り、味つけ調味料Bの甜麺醤、酒、しょうゆを加えて中火で炒める。
  4. 4(3)にパプリカを戻し入れて全体を強火で炒め合わせ、5mm幅に切った青ネギを加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • パプリカは炒めて水分をとばす。湯と塩を加え味を含ませ、味つけ調味料をからめてから豚肉を合わせる。