材料 (4人分)

  • ▼トマトスープ
  • 　トマト 4個(600g)
  • 　ピーマン 2個(60g)
  • 　セロリ 1本(150g)
  • 　玉ねぎ 1/6個
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分
  • 　白ワインビネガー 大さじ1/2
  • 　タバスコ 少々
  • 　はちみつ 小さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　バージンオリーブ油 大さじ2
  • 　氷 4～5片
  • パスタ(カッペリーニ) 200g
  • バジル 適量

作り方

  1. 1鍋にパスタ用の湯3リットルを沸かし始める。
  2. 2トマトはざく切りにする。ここからトッピング用に大さじ2をとり分け、みじん切りにしておく。ピーマンはヘタと種を除いてざく切り、セロリ、玉ねぎもざく切りにする。
  3. 3(1)が沸騰したら塩大さじ2を入れ、パスタを入れて袋の表示時間より2分長めにゆでる。冷水にとって冷やし、ザルに上げて、しっかり水気を絞る。
  4. 4フードプロセッサーにざく切りのトマト、ピーマン、セロリ、玉ねぎを入れ、おろしにんにく、ワインビネガー、タバスコ、はちみつ、塩、オリーブ油を加え、氷4～5片も加えて攪拌してスープを作る。
  5. 5器に(4)を注いでパスタを盛り、みじん切りのトマトを飾り、バジルを添える。
  6. トマトスープはあらかじめ作りおきすることもできる。その場合は、氷を入れずに攪拌し、食べるときに氷を浮かべる。

ポイント

  • 長くゆでたパスタは、冷水にとり氷水でしっかり冷やしてから水気をしっかり絞ること。
  • トマトスープの野菜、セロリの葉は苦くなるので加えないこと。
  • ミキサーで攪拌してから冷蔵庫で冷やして、味をなじませたほうがおいしい。
  • このスープ、すぐに食べないときは氷を加えずにピューレにして、冷蔵庫で保存(1～2日は持つ)。