材料 (4人分)

  • 牛ロース肉 4枚
  • シャンピニオン 1パック
  • ポルト酒 100cc
  • 生クリーム 200cc
  • ☆付け合わせ
  • アイユ(乾燥) 80g
  • アサツキ 適量
  • バター 15g

作り方

  1. 1牛ロース肉は脂身の部分を切り外して赤身と分け、筋を取り除き塩、コショウをする。
  2. 2シャンピニオンは薄切りにする。
  3. 3すき焼き鍋に1)の脂身を入れ、弱火でこがさないようにいためて脂を出し、強火にして1)の赤身肉を入れ、両面に十分な焼き色がつくように焼き上げて、取り出す。
  4. 43)のすき焼き鍋に2)のシャンピニオンを入れていため、ポルト酒(または赤ワイン)を加えて煮詰め、生クリームを加えて火を止め、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器に4)のソースを敷き、3)のステーキを盛り付ける。付け合わせには、ゆがいたヌイユをバターで和えて、塩、コショウで味を調え、小口切りしたアサツキを散らしたものを添える。

ポイント