材料 (4人分)

  • パプリカ(赤) 2個
  • パプリカ(黄) 2個
  • 合いびき肉 300g
  • 塩 小さじ1 1/2
  • コショウ 適量
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 大さじ1 1/2
  • タマネギ(みじん切り) 80g
  • 長イモ 120g
  • 松の実 40g
  • 粉山椒 小さじ1
  • カラシ 適量
  • レタス 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 2/5カップ
  • みりん 2/5カップ
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • ウスターソース 大さじ2

作り方

  1. 1赤と黄のパプリカは3cmくらいの輪切りにし、種を取り除いて端を粗みじんに切る。
  2. 2ボウルに合いびき肉、塩、コショウ、溶き卵を入れてよく練り、タマネギのみじん切り、おろした長イモ、カタクリ粉、煎った松の実、粉山椒、パプリカの粗みじん切りを合わせる。
  3. 3赤と黄のパプリカの内側に小麦粉をまぶし、(2)を詰めて両面に薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで香ばしく焼く。
  4. 4ボウルにたれAの酒、みりん、しょうゆ、ケチャップ、ウスターソースを合わせる。
  5. 5(3)を裏返して蓋をし、弱火で7〜8分蒸し焼きにする。
  6. 6(5)に(4)を加えてからめ、器に粗せん切りにしたレタスと共に盛り、たれをかけてカラシを添える。

ポイント

  • 生地は長イモを加えてふっくらやわらかく。パプリカの内側に小麦粉をまぶして生地をはがれにくくする。