材料 (4人分)

  • うどん(冷凍) 4玉
  • 豚ひき肉 200g
  • セロリ 1/2本
  • 万能ネギ(小口切り) 2本
  • ピーナッツ 20g
  • 青ジソ 4枚
  • ラー油 適量
  • 花椒粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ひき肉の味つけ(A)
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • ☆たれ(B)
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ4
  • 黒酢 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1セロリは筋を取って粗みじんに切り、ピーナッツはビニール袋に入れて粗くつぶし、青ジソはせん切りにする。
  2. 2たれBの甜麺醤、砂糖、しょうゆ、黒酢、ニンニクのみじん切り、ゴマ油を合わせ、4等分して器に入れる。
  3. 3鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、ひき肉の味つけAのしょうゆ、酒、甜麺醤を加えてよく炒め、火を止めてセロリと万能ネギの小口切りを加える。
  4. 4熱湯でうどんをゆでて水気をきり、(2)に盛り、(3)、ピーナッツと青ジソをのせ、好みでラー油と花椒粉をかける。

ポイント

  • 豚ひき肉は調味料がからんで油が透明になるまで炒める。セロリは火を止めた後加え、食感を生かす。