材料 (4人分)

  • ワンタンの皮 1袋(30枚)
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　しょうゆ 小さじ1+1/2
  • 　酒 小さじ1+1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　長ねぎの粗みじん切り (小)1本分
  • 　片栗粉 小さじ2
  • ▼甘酢あん
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　はちみつ 小さじ2
  • 　水 大さじ4
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 　酢 小さじ2

作り方

  1. 1ひき肉にしょうゆ、酒、こしょうを加えて粘りが出るまで練り混ぜ、長ねぎの粗みじん切りと片栗粉を加えて混ぜる。
  2. 2ワンタンの皮の中央に(1)を小さじ山盛り1程度のせて三角に折り、皮と皮が重なった部分に水をつけてしっかりと押さえてとめる。
  3. 3甘酢あんの材料を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。
  4. 4170℃に熱した揚げ油で(2)を色よくカリッと揚げ、油をきって器に盛り、甘酢あんを添える。

ポイント

  • 包むときは内側に空気が入らないようにぴっちりと止めます。
  • 平たい形なので揚げるときはフライパンでOK。
  • 揚げ上がりは、肉に火が通るとパチパチと高い音がしてくるのが目安です。
  • このワンタン、小川先生のお母さんの味…ビールのおつまみには甘酢あんの代わって、こしょう塩や山椒塩を添えてもよいでしょう。