材料

  • うど 1/2本(約200g)
  • 【A】
  • ごま油 大さじ1+1/2
  • サラダ油 小さじ1/2
  • だし カップ1/4
  • 【B】
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • ラーユ 適量
  • 白ごま 適量
  • 赤とうがらし 適量

作り方

  1. 1鍋に【A】を熱し、水けをきったうどの皮を入れて、20〜30秒間いためる。水けをきった芯の部分を加えて、さらに20〜30秒間いためる。
  2. 2にだしを注ぎ、【A】を加える。強火で時々鍋を返しながらいためる。
  3. 3皮がややしんなりしたら、火から下ろし、鍋底に水を当てながら、汁をからませるように混ぜ合わせ、味をなじませる。
  4. 4最後にラーユをふって混ぜ合わせ、器に盛って、白ごまをふり、赤とうがらしをあしらう。