材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 400g
  • カレー粉　 小さじ1/2
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2
  • ヴァージンオイル 1/4カップ
  • 青トウガラシ 8本
  • ピーマン 8個
  • アスパラガス 8本
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1アスパラガスは下半分の皮をむいて4〜5cm長さに切り、青トウガラシは斜め半分に切り、ピーマンはアスパラガスくらいの大きさに切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油を熱し、青トウガラシ、ピーマン、アスパラガスを炒めて塩、コショウをし、器に盛る。
  3. 3ボウルにカレー粉、パセリとニンニクのみじん切りを入れ、混ぜながら分量のヴァージンオイルを加える。
  4. 4豚ヒレ肉を12等分に切り、塩、コショウをし、オリーブ油を足した同じフライパンで焼き、火を弱めて(3)を加え、香りが出たら器に盛り、レモンを添える。

ポイント

  • 野菜は大きさをそろえて切り、焦げ目をつける。合わせた香味油は温度を下げたフライパンに入れる。