材料 (4人分)

  • ちくわ 6本(180g)
  • 　辛子明太子 1/2腹(40g)
  • 　マヨネーズ(キユーピーハーフ) 大さじ1
  • 　長ねぎのみじん切り 5cm分
  • 　おろしにんにく 少々
  • ▼衣
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 3/4カップ
  • 　粉チーズ 大さじ3

作り方

  1. 1ちくわは縦に1本切り込みを入れる。
  2. 2明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をしごき出し、マヨネーズ、長ねぎ、にんにくを加えて混ぜる。
  3. 3(2)をテーブルナイフなどを使ってちくわの切り目から穴に詰める。
  4. 4衣のパン粉と粉チーズを混ぜておく。(3)に小麦粉をまぶし(中身が出ないように両端をしっかり)、溶き卵にくぐらせ、チーズパン粉をまぶす。
  5. 5揚げ油を175℃に熱して(4)を入れ、ときどき返しながら2～3分かけてこんがりと揚げ、斜め半分に切る。

ポイント

  • 揚げ時間は2分でOK。
  • 揚げずぎるとちくわが膨れて、切り目から反り返ったり、破裂してくるので注意。