材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱(刺身用) 8個
  • ソラマメ 8さや
  • 大根 200g
  • キュウリ 1本
  • スモークサーモン 8枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • 芝麻醤(ジーマージャン) 大さじ2
  • トウチジャン　 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1/2
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1ホタテ貝柱は塩、コショウをし、油を熱した鍋で両面を中火強で焼き、4等分に切る。
  2. 2ソラマメはさやから取り出して薄皮をむき、塩を加えた熱湯でゆでてザルに上げる。
  3. 3大根とキュウリは4〜5cm長さの細切りにし、スモークサーモンは一口大に切る。
  4. 4芝麻醤、トウチジャン、砂糖、しょうゆ、酢を加えてよく混ぜ、ラー油を合わせる。
  5. 5大根とキュウリを合わせ、ゴマ油適量をまぶして器に盛り、ホタテ、スモークサーモン、ソラマメを合わせてのせ、(4)をかける。

ポイント

  • ホタテは塩、コショウをして両面を香ばしく焼く。ホタテを焼いた焼き汁は、切ったホタテに混ぜる。