材料 (4人分)

  • シューマイの皮 24枚
  • 豚肉(切り落とし) 300g
  • 　玉ねぎ 1個(200g)
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 干し椎茸(もどす) 4枚
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　しょうが汁 大さじ2

作り方

  1. 1豚肉は細かく刻み、さらに粘りが出るまで包丁で叩く。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、ふきんに包んで水気をギュッと絞り、片栗粉をまぶす。もどした椎茸は軸を除き、みじん切りにする。
  3. 3ボウルに(1)の豚肉を入れ、塩、しょうゆ、砂糖、ごま油、しょうが汁を加えてよく混ぜ合わせ、(2)の玉ねぎと椎茸を加えてさらによく混ぜ合わせる。これを12等分する。
  4. 4シューマイの皮1枚を手のひらにのせて(3)をのせ、もう1枚の皮をかぶせ、握るようにしてだんご状に包む。残りも同様にする。
  5. 5蒸し器にオーブンシートを敷いて(4)を並べ入れ、蒸気の上がったところにのせ、ふたをして強火で12～15分蒸す。

ポイント

  • 切り落とし肉を叩いた肉だねは、ひき肉とはベツのおいしさです。
  • 豚肉は脂身のあるものを選び、せん切りにして粘りが出るまで叩きます。
  • 酢じょうゆなど何もつけないで、おいしく食べられます。