材料 (4人分)

  • かつお(刺身用) 300g
  • ▼薬味だれ
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　すりごま 大さじ1+1/2
  • 　練り辛子 小さじ1弱
  • 　にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  • 　しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 青じそ 10枚
  • みょうが 2～3個
  • すりごま 少々

作り方

  1. 1薬味だれを作ります。小さな耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジに30秒かけて アルコール分をとばし、大きめのボールに入れて他の材料全部を入れ、よく混ぜます。
  2. 2かつおは2cm角に切り、薬味だれにつけ込んで冷蔵庫に入れ、1時間程おいて味を なじませます。
  3. 3青じそはせん切りにし、さっと水洗いして水気を絞ります。みょうがは小口から薄切り にして水にさらし、水気を絞ります。
  4. 4器にかつおを盛り、つけ汁を少しかけ、みょうが、青じそを散らし、すりごまをふります。

ポイント

  • ごはんにもみのりをふりかけ、かつおの薬味漬けをのせ、少しとり分けておいた 薬味だれをかけて食べてもおいしい。
  • お茶をかけて、お茶漬けにしてもおいしい。
  • づけ丼、うずら卵と貝割れのお吸いもの。