材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • コンニャク 1/2枚
  • ゴボウ 2本
  • ニンジン 1/2本
  • レンコン 200g
  • キヌサヤ 18枚
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ

作り方

  1. 1鶏もも肉は余分な皮を取り、筋切りして2cm角に切る。
  2. 2コンニャクはスプーンで一口大にちぎり、熱湯で約1分ゆでてザルに上げる。
  3. 3ゴボウ、レンコン、ニンジンは、同じ大きさの乱切りにし、ゴボウとレンコンは水にさらす。キヌサヤは塩ゆでして半分に切る。
  4. 4鍋に油を熱し、鶏肉を中火強で炒め、表面が白くなったら、コンニャク、ゴボウ、ニンジン、レンコンを入れて油がなじむまで炒め、煮汁Aのだし、砂糖、みりんを加えて中火で煮る。
  5. 5(4)の煮汁が約1/3量になったら、しょうゆを加え、煮汁がほとんど無くなるまで中火で煮る。
  6. 6(5)にキヌサヤを加えて温め、器に盛る。

ポイント

  • 具材の大きさをそろえ火の通りを均一にする。野菜に油がなじむまでよく炒め甘みから、順に加えて煮る。