材料 (4人分)

  • ジャガイモ(男爵) 500g
  • ロースハム 50g
  • タマネギ 1/2個
  • キュウリ 1本
  • ゆで卵 1個
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • マヨネーズ 100g
  • 黒コショウ 適量
  • サラダ菜 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむいて2cm角に切り、約2%の塩を加えた熱湯でゆでる。
  2. 2タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をきり、キュウリは縦半分に切って種を取り、薄切りにする。ゆで卵はつぶし、ロースハムは1cm角の色紙切りにする。
  3. 3ジャガイモはザルに上げて水気をきり、鍋に戻して粉ふきにする。
  4. 4(3)をボウルに移し、熱いうちに白ワイン酢を加えて混ぜ、粗熱を取ってタマネギ、キュウリ、ゆで卵、ロースハム、塩を加え、マヨネーズを加えて混ぜ、コショウで味を調える。
  5. 5器にサラダ菜と(4)を盛り、黒コショウをふる。

ポイント

  • ジャガイモはしっかり塩をした湯でゆでる。粉ふきにするときは、鍋底に薄く膜ができるまで火を通す。