材料 (4人分)

  • ゆでタケノコ 300g
  • ゼンマイの水煮 150g
  • 菜の花 24本
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • ゴマ油 適量
  • 塩 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 3カップ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ3 1/2
  • しょうゆ 大さじ4 1/3

作り方

  1. 1タケノコは縦半分に切り、根元は3mm厚さの半月切り、穂先は3mm厚さの短冊切りにし、ゼンマイは4cm長さに切る。
  2. 2熱湯に塩を加え、菜の花をサッとゆでて水に落とし、水気を取る。
  3. 3豚バラ肉は4cm幅に切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、タケノコ、ゼンマイを加えて炒め、水気をとばす。
  4. 4(3)に煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて10分煮る。
  5. 5(4)に菜の花を加えて温め、器に盛る。

ポイント

  • タケノコとゼンマイは、炒めて水分をとばして煮汁を加える。豚バラ肉を加えて煮汁にコクをつける。